A large copper pot with a clock on top of it

La fermentation pour valoriser les coproduits alimentaires

En bref

Comment nourrir une population grandissante sans épuiser davantage les ressources naturelles ? Pour répondre à cette équation, de plus en plus d’entreprises s’évertuent à valoriser les coproduits alimentaires, ces matières générées lors du processus de production et non consommées. Parmi elles, Green Spot Technologies. Son usine à Carpentras recourt à la fermentation pour rendre consommables des matières organiques qui ne l’étaient pas. Sa cible : l’industrie agroalimentaire.