En bref
- Le sarrasin, aussi appelé blé noir, est une plante emblématique de la Bretagne.
- Délaissée dans les années 1960 par les paysans au profit de productions plus rentables comme le blé ou le maïs, la culture de sarrasin connaît aujourd’hui un second souffle.
- Même si la production augmente, la Bretagne continue toujours d’importer massivement du blé noir, ingrédient de base pour fabriquer des galettes.