En bref
- En France, les petites fromageries ont pris leur revanche ces dernières années, à tel point que les deux tiers d’entre elles ont moins de dix ans.
- Contact avec le produit, réponse à un besoin de reconversion, adéquation avec une demande des clients… Autant d’atouts qui ont permis à ces commerces de tirer leur épingle du jeu, même si l’avenir pourrait être un peu moins radieux.