En bref
Deuxième boisson la plus bue au monde, après l’eau, la consommation de thé n’a cessé de croître en France depuis vingt ans. Son impact environnemental, lui, reste négatif, notamment à cause de la production et du transport, les théiers poussant principalement en Asie. D’où l’initiative d’une poignée de producteurs en France qui lance une filière 100% locale prometteuse. Reportage à Ustaritz avec Mikel Esclamadon, l’un des planteurs précurseurs du Pays basque. Il transforme également ses théiers en thé ‘’grand cru’’ dans les trois couleurs – vert, blanc et noir.