En bref
Selon l’INSEE, 22% de notre empreinte carbone sont dus à notre alimentation, dont une petite part concerne la cuisson. Pour décarbonater au maximum sa cuisine, le chef Pierre-André Aubert choisit des produits saisonniers qu’il cuit à l’énergie solaire (gratuite, locale et non polluante). Cet ingénieur de formation a inauguré le 20 juin 2024 à Marseille le premier restaurant d’Europe doté d’un fourneau solaire d’intérieur : Le Présage.