En bref
Une start-up allemande, fondée en 2021 et basée à Munich, a mis au point une alternative au chocolat pour réduire les besoins croissants en fèves de cacao. Planet A Foods utilise un processus de fermentation exclusif pour transformer des ingrédients d’origine locale – comme l’avoine et les graines de tournesol – en un produit breveté, « ChoViva ». Ce substitut au cacao peut ensuite entrer dans la fabrication d’un chocolat sans fève de cacao.