En bref
Bergerac (Dordogne) – Fruits et légumes en surproduction avec des défauts : chaque année 12 % de la production agricole est détruite. Une fatalité à laquelle échappent les maraîchers et arboriculteurs bio de Dordogne. Depuis 2019 et la création de l’Atelier des maraîchers ces cultivateurs peuvent en effet valoriser leurs récoltes en transformant fruits et légumes en soupes purées compotes ratatouilles… « Ils choisissent les recettes les contenants les étiquettes. Et nous on cuisine on conditionne : à eux ensuite de proposer ces produits ‘faits maison’ », explique Benjamin Houtin, créateur, avec sa femme, Sandrine, de l’Atelier des Maraîchers.