En bref
Les résidus de production des brasseries et des huileries, respectivement ’’drêches de bière’’ et ‘’tourteaux d’oléagineux’’ sont des ressources inexploitées. Depuis 2022, un entrepreneur engagé, Thibault Venezia, les valorise en délicieux biscuits dans son laboratoire d’Aix-en-Provence, en les mélangeant avec des fruits et légumes écartés. Pionnier en France du mixte de coproduits, iPSAGO travaille avec une trentaine de producteurs bio de la Région Sud, limitant ainsi le gaspillage alimentaire à la source.