Aujourd’hui, il ne reste qu’environ 200 fermes-auberges en France, plutôt concentrées au sud d’une ligne reliant l’Alsace au Sud-Ouest. Un phénomène lié à la raréfaction de la polyculture. Dans le Var par exemple, seuls deux domaines viticoles ont tenté ces dernières années le label « Bienvenue à la ferme » réservé aux fermes-auberges. La cuisine en circuit court y est de grande qualité, accompagnée des vins du domaine. Mais les bénéfices restent mitigés.
