En bref
Riche en calcium, en vitamine C, en potassium, magnésium et en fibres, le « bouye » a toutes les vertus, qui séduisent de plus en plus microentrepreneurs et industrie agroalimentaires.
Si les ventes à l’exportation ont chuté depuis la crise liée à la pandémie de coronavirus, la grande majorité des produits de la transformatrice sont vendus sur les marchés locaux, qui ont la capacité d’absorber une grande partie de la production sénégalaise générée par les multiples microentreprises artisanales de transformation qui en vivent.