En bref
Noailles, quartier populaire du centre de Marseille, est réputé pour son marché animé et ses échoppes aux saveurs du monde. Cette effervescence multicolore dissimule une précarité silencieuse – sociale, économique et alimentaire. En 2020, quatre habitants se sont mobilisés en fondant l’association Le Bouillon de Noailles, avec la cuisine et l’alimentation comme forces de changement. Aujourd’hui, elle soutient des milliers de personnes grâce à ses quatre espaces dédiés. Son dernier projet, La Cuisine de l’Arc, inaugurée le 11 février 2026, allie restaurant coopératif et solidaire, lieu culturel et chantier d’insertion.