En bref
Créée dans les années 1970 pour répondre à des enjeux d’urbanisme, la régie agricole de Toulouse s’est transformée jusqu’à prendre un virage clair en 2020 : soutenir la souveraineté alimentaire de la ville. Agriculture 100 % bio, circuits courts, production de pain pour la restauration scolaire, filière viticole structurée… À travers le Domaine de Candie et ses 250 hectares de terres agricoles intra-muros, la métropole a pour objectif d’alimenter les 35 000 repas municipaux journaliers. Le tout, en faisant rayonner le “bien manger” auprès des habitants et des restaurateurs.
Entretien avec Jean-Jacques Bolzan, adjoint au maire chargé du bien manger à Toulouse depuis 2020 et conseiller métropolitain chargé de l’agriculture et de l’alimentation.