En bref
100 grammes de nourriture sont jetés en moyenne par personne et par repas dans la restauration collective, selon l’Ademe. Un gaspillage que cherche à réduire le Crous dans ses restaurants universitaires de Marseille, Aix-en-Provence et Avignon, en s’engageant dans le dispositif “Mon restau responsable”. Cette démarche vise de surcroît à améliorer le contenu des assiettes et l’accueil des étudiants.