L’algue rouge, une alternative naturelle aux gélatines alimentaires
En Tunisie, l’exploitation de l’algue rouge ouvre une alternative crédible aux gélatines animales utilisées dans l’industrie alimentaire. Depuis…
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Malnutrition : utiliser les déchets organiques pour lutter contre la « faim cachée »
Dans le monde, 1,6 milliard de personnes souffrent de carences en micronutriments. Cette « faim cachée » touche principalement les enfants,…
En régie ou en externe, les fermes municipales en pleine croissance
La loi «Egalim», avec ses exigences de qualité pour la restauration collective, a amené des communes à réinventer l’approvisionnement…
Cricket One, la start-up vietnamienne qui met du grillon dans les compléments alimentaires
L’entreprise propose une poudre de plus en plus prisée qui peut se substituer aux autres protéines d’origine animale…
ChoViva : le goût du chocolat, le fort impact carbone en moins
Une start-up allemande, fondée en 2021 et basée à Munich, a mis au point une alternative au chocolat…